ジャマイカ料理のレシピ

ジャマイカ料理レシピ

■カリーチキン（５人分）

＜材料＞
鶏肉…１ｋｇ、　じゃがいも…大２個、　たまねぎ…１個、　ネギ…２本
にんにく…１片、　ライムまたはレモンの絞り汁…１個分、　タイム…適宜
ブラックペッパー…適宜、　コンソメ…適宜、　塩…適宜
オリーブ油またはサラダ油…５０ｍｌ
水…７５０ｍｌ、カレー粉またはターメリック…小さじ４

(1)チキンにライムの絞り汁をすり込んで、食べやすい大きさにカットします。
　さらに、塩・ブラックペッパー・オリーブ油を加えて、マリネにします。
(2)フライパンに多めに油を入れ、十分に熱したら、
　鶏肉がキツネ色になるまで焼きあげます。
　焼きあがったら、皿に鶏肉を移しておきます。
(3)その間にたまねぎ、ねぎ、にんにくを切っておき、
　(2)と同じフライパンでさっと炒めて、カレー粉を加えます。
(4)(3)に水、コンソメ、タイム、(2)の鶏肉を入れ、
　沸騰したら火を弱めて、しばらく煮込みます。
(5)水分が少なくなって、グレービー（タレ）状になったら塩で味を調えます。
(6)同じスープでじゃがいもを煮込み、付け合せにします。

■ダンプリング＆ヤムズ（１０個分）

＜材料＞
小麦粉（強力粉）…４５０ｇ、　塩…小さじ１／２、　水…適量
山芋（ヤム）…１／２本

(1)小麦粉、塩、水を混ぜ合わせ、よく練って成形します。
(2)数分ほど寝かせておきます。
(3)鍋にお湯をいれて沸騰させ、(2)を浮き上がるまで茹でれば出来上がり。
(4)また、山芋も茹でます。柔らかいので、茹ですぎないようにします。

→長洲町の郷土料理レシピ